Vom Klima her besitzt Roero optimale mikroklimatische Bedingungen fr die Produktion von Qualitätsweinen. Vor allem liegt die Niederschlagsmenge unterhalb des nationalen Durchschnittswerts und fast alle Sommer sind hei mit sehr vielen Sonnentagen. Die Niederschläge konzentrieren sich im Frühling, während im Sommer kleine Gewitter vorkommen, die die Qualität der Trauben nicht beeinträchtigen.

Die Trauben, sorgfältig ausgewählt, gelangen in Kassetten in den Weinkeller, wobei die Trauben so weit wie möglich integer erhalten werden. Die Trauben werden einer vorsichtigen Trennung vom Rebstock und einer leichten Maischung unterzogen, in Stahlbottiche weitergeleitet, wo das Einmaischen und die alkoholische Gärung erfolgen.
Nach dem Abstich wird der Wein in Rovere-Fässer umgefüllt, wo er für ca. sechs Monate verbleibt und wo der biologische Säureabbau und die entsprechende Veredelung erfolgt. Die anschließende sechsmonatige Veredelung in Flaschen harmonisiert den Wein und bereitet ihn für den Verkauf vor. Während der Veredelung in den Fässern erfolgen alle Prozesse, die den harten Tannin des Nebbiolo erweichen und veredeln und ihn auf die Abfüllung vorbereiten.

Ein Wein mit einer rubinroten Tönung und granatapfelfarbigen Spiegelungen, mit einem Hauch von Blumen und Früchten, mit einem gefällig würzigen Hintergrund. Trockener und entschiedener Geschmack, diskret tanninhaltig und adstringierend, aber insgesamt ausgeglichen.

Ein Wein, der sehr dazu geeignet ist, zartes rotes Fleisch und Käse zu begleiten.