Unsere Weinkellerei befindet sich mitten im Grünen der Berge, die sanft in die Ortschaft abfallen, wenige Hundert Meter vom historischen Ortszentrum von Canale entfernt.

In dieser Umgebung vereinen sich auch heute noch Tradition und Technik, um einen einzigartigen und unverwechselbaren Wein zu schaffen. Zusammen mit Ihnen werden wir einige Schritte durch die Kellerei machen, um die Techniken und die Geheimnisse der Weinproduktion von der Weinlese bis zur Flaschenabföllung kennen zu lernen.

In diesen Tanks entwickeln sich und reifen - außer während der Weinlese und der Verarbeitungszeit des Mostes - mit Hilfe eines komplexen Köhlsystems und unter ständiger Aufsicht des Enologen die Weine Arneis, Favorita und Birbet. Diese Weine - im Gegensatz zu den Rotweinen, werden nicht in Holzfässern zwischengelagert.
Die großartigen Rotweine, der Barbera, der Nebbiolo und der Roero werden zur Verfeinerung för eine Weile in Fässern aus Eichenholz gelagert. Der Zeitraum variiert von 6 bis zu 18 Monaten, um so Farbe, Geruch und Aroma der Weine zu steigern.

Der Roero und der Barbera Superiore, werden nach Beendigung der Lagerung in den Holzfässern in Flaschen abgeföllt und im Weinkeller in horizontaler Position bei einer konstanten Temperatur von 10° bis 12° Grad in extra daför vorgesehenen Gittern för ein weiteres Jahr ruhen gelassen, bevor sie in den Handel gelangen.

GIACOMO VICO

Via Torino n.80
Canale d’Alba
(CN) ITALY
Tel.  +39 0173 979126
Fax. +39 0173 970984
E-mail
info@giacomovico.it